蛋撻皮怎么保存？蛋撻的做法竅門

蛋撻好吃好多友友喜歡自己做，但是它這個非常考驗烘焙自己動手的水平，烤不好就焦了沒法吃，要么就是底部黏黏的，吃起來沒口感，所以烤法很關鍵哦！今天百科知識網就想大家之所想，給您介紹蛋撻的做法竅門，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、蛋撻皮怎么保存

2、蛋撻的做法竅門

3、烤蛋撻的溫度和時間

蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區保存，將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍，然后溫度控制在零下18度以下，或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區，即可保存5到7天時間，另外蛋撻皮存放的過程中應該保持密封，以免受潮影響口感。

1、冰箱冷凍

蛋撻皮需要放入冰箱冷凍區保存，首先將蛋撻皮轉入保鮮袋中，然后擠壓出其中的空氣，再用繩子將袋口密封，放入冰箱冷凍區，并且將溫度控制在零下18度以下，即可保存半年以上時間。

2、冷藏保存

蛋撻皮可以放入冰箱冷藏保存，短時間存放使用冰箱冷藏能夠最大程度保留蛋撻皮的口感和營養物質，但是保存時間也會縮短，最好在7天內食用完，以免蛋撻皮發生變質。

3、注意事項

蛋撻皮在存放的過程中需要保持密封，減少和空氣中的水分接觸，以免蛋撻皮中的含水量增加，導致面皮軟化影響食用口感，另外蛋撻皮如果出現黑斑或者發霉的情況，說明已經變質，切勿繼續食用。

制作蛋撻可以先將牛奶和細砂糖攪勻，雞蛋打散后與牛奶攪勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉混合攪勻成蛋撻液。之后將蛋撻液過篩并倒入蛋撻皮內，再把蛋撻放入烤盤中并置于烤箱內，最后調至上下火190℃烤制20分鐘，蛋撻就做好了。

1、將適量牛奶和細砂糖攪拌均勻后，將雞蛋打入碗內并打散，之后將打好的雞蛋液和牛奶不斷攪拌至均勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉攪勻。

2、蛋撻液制作完成后，將蛋撻液過篩，這樣可以讓制作出來的蛋撻更加細膩。之后將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮至9分滿。

3、把蛋撻整齊擺放在烤盤，再把烤盤放入烤箱內，將烤箱調至上下火190℃并烤制蛋撻20分鐘左右，美味的蛋撻也就做好了。

使用小烤箱烤蛋撻時，建議將溫度設定為180℃上下火，烤制的時間可以設定在15～20分鐘。使用大烤箱烤蛋撻時，烤箱的溫度可以設定為190℃，同時將烤箱調至上下火加對流模式，烤制的時間為15分鐘左右就可以。

烤蛋撻的溫度與時間要根據烤箱的大小來決定，如果使用小烤箱烤蛋撻，蛋撻受熱不會特別均勻，建議將溫度設定為180℃上下火，烤制的時間可以設定在15～20分鐘。

如果使用大烤箱烤制蛋撻，烤箱的溫度可以設定為190℃，同時將烤箱調至上下火加對流模式，烤制的時間為15分鐘左右就可以。其中對流模式的作用是讓烤箱內腔空氣氣流循環，烤制的蛋撻或其它物品受熱會更均勻。

烤制蛋撻時，對于第一次烤制蛋撻的人來說，最好是將蛋撻放在烤箱的最底層或中間那層，因為烤箱的中下層溫度相對較低，可以減少蛋撻被烤糊的幾率，能夠在一定程度上保證蛋撻的品質。